糖尿病人口は年々増えており、日本では成人の６人に１人が糖尿病及びその予備軍となっています。糖尿病の治療には食事療法・運動療法・薬物療法の３つの柱がありあますが、その中で最も大事なのが食事療法です。世間では様々なダイエット方法が話題になりますが、糖尿病食は決して「極端な糖質・カロリー制限」ではありません。
糖尿病の食事療法で最初にするべきことは、１日の必要な摂取カロリーを知ることです。摂取カロリーは１日の運動量によって大きく変わります。
普通の労作（立ち仕事、軽い歩行など）では、標準体重（注１）に対して30㎉／㎏となります。例えば標準体重が60㎏の人は60×30＝1800㎉／日となります。軽い労作（事務職、高齢者など）では25㎉／㎏、重い労作（力仕事など）では35㎉／㎏となります。
次に大事なのは、バランスよく栄養をとることです。３大栄養素であるタンパク質、脂質、炭水化物だけで見ると、日本人の摂取量は平均的にはバランスがとれています。
しかし問題となるのは、皆さんが太るイメージを持っている炭水化物の内訳です。炭水化物は大きく分けると、吸収されエネルギー源となる「糖質（ご飯・パン・麺類など）」とほぼ吸収されない「食物繊維（野菜・きのこ・海藻類など）」の二つに分けられます。そして日本人が摂取している炭水化物の多くが糖質であり、食物繊維摂取量が大変少ないのです。糖質を減らし、食物繊維を増やす事が栄養上とても大事なのです。
実際、糖尿病のための特別なメニューはありません。基本は30種以上の食品を栄養バランスよく、適切なカロリー量で摂取する事です。
この食事療法の考え方は糖尿病患者さんだけではなく、本来健康な方にも当てはまることです。家族の方とも一緒に今日からさっそく取り組んでみましょう。
（注１）標準体重（㎏）＝身長（ｍ）×身長（ｍ）×22